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Kartoffeln vierteln, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Zucchini in Scheiben schneiden und nach etwa 15 Minuten mit aufs Blech geben.
Cherrytomaten die letzten 10 Minuten dazu geben.
Quark mit Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Alles zusammen anrichten und warm servieren.
600 g Kartoffeln
200 g Cherrytomaten
1 kleine Zucchini
1 Bund Radieschen
250 g Quark
frische Kräuter
(z. B. Schnittlauch, Petersilie)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
optional: etwas Zitronensaft
