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Mai - Rhabarber-Spinat-Gnocchi

Mai - Rhabarber-Spinat-Gnocchi
Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 20 Minuten 2 Portionen
Monatsrezept

Den Rhabarber waschen und mit einem kleinen Messer rundherum

schälen. Dazu einfach am unteren Ende einschneiden und die zähen
Fasern abziehen. Geschälten Rhabarber in Scheiben schneiden.

Das Öl in eine Pfanne geben und die Gnocchi darin anbraten.
Rhabarber nach etwa 5 Minuten zugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker würzen.

Den Spinat zugeben und braten, bis er schön zusammengefallen ist.
Die Haselnüsse dazugeben und kurz mitrösten.

Beim Anrichten Hefeflocken nach Geschmack darüber geben.

Zutaten

320 g Rhabarber
300 g Spinat
500 g frische Gnocchi
100 g Haselnüsse
1 TL Salz
1 Msp. Pfeffer
1 EL Zucker
1 Prise Muskat
3 EL Hefeflocken
2 EL Pflanzenöl

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