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Zucchini raspeln und die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch herausdrücken.
Zwiebel klein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Waffeleisen (für Belgische Waffeln) erhitzen und einfetten.
Nach und nach 6-8 kleine runde Waffeln darin ausbacken.
Kräuterquark als Dip und gemischten Salat dazu reichen.
350 g Zucchini (250 g geraspelte und ausgedrückte Zucchini)
1 kleine rote Zwiebel
2 Eier
50 g geriebenen Cheddar
50 g Haferschrot (aus Nackthafer
vom Biohof Büsch) oder Haferflocken
1 EL Dinkel-Vollkornmehl
1/2 TL Salz
1 TL Olivenöl zum Ausbacken
