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Den Kürbis gründlich waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis andünsten.
Porree längs halbieren, in feine Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben.
Mit Sahne und Brühe aufgießen und alles kurz köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren.
Passt perfekt zu unseren hofeigenen Eiernudeln oder Kartoffeln.
1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 kleine Stangen Porree
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
1 Stück Butter
