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Fenchel in Streifen schneiden. Minze und Petersilie grob hacken. Datteln in kleine Stücke schneiden.
Das Dressing aus Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig, Salz und Pfeffer zusammenmischen.
Alles gut mit dem Salat vermengen und mit Datteln garnieren.
1 große Fenchelknolle
je 2 Hand voll Petersilie und Minze
2 Datteln
Dressing:
60 ml natives Olivenöl
60 ml Apfelessig
Saft einer halben Zitrone
1 EL Dijon Senf
1 EL Ahornsirup
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
