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Rotkohl schneiden oder reiben, Gurke, Paprika und Zwiebeln kleinschneiden und in eine große Schüssel geben.
Die braunen Linsen in einem Sieb abgießen, waschen und hinzugeben.
Minze und Petersilie hacken und hinzufügen.
Granatapfel entkernen und darüber streuen.
Orangen auspressen und mit Olivenöl, Apfelessig und Agavendicksaft vermengen.
Knoblauch pressen und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat geben.
1 kleiner Kopf Rotkohl
250 g braune Linsen, gegart
2 rote Zwiebeln
1 Gurke
2 rote Spitzpaprika
4 Zweige Minze
6 Stängel Petersilie
1-2 Granatäpfel (nach Geschmack – ich bevorzuge 2 Stk)
Für das Dressing:
2 Orangen
8 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Agavendicksaft
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
