März - Spaghetti-Muffins mit Paprika und Kresse

Spaghetti in Salzwasser al dente garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Eier

aufschlagen und mit 150 g Käse und Frischkäse mischen. Zwiebeln und Paprika
klein würfeln. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Öl in einer
Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Min. anschwitzen. Paprika zugeben und 1 Min.
mitbraten. Salzen, pfeffern und unter die Käsemasse geben.

Kresse abschneiden - etwas zum Garnieren zurückstellen - ebenfalls untermischen
und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muffinform einfetten,
Käsemischung mit Spaghetti mischen, in die Form füllen und mit dem restl. Käse
bestreuen.

Ca. 15 bis 20 Minuten backen und mit Kresse garniert servieren.