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Kürbis abwaschen und fein raspeln. Datteln kleinschneiden. Walnüsse hacken und rösten.
Öl und Honig miteinander verrühren und die Eier hinzufügen.
Mehl, Mandeln, Backpulver und Gewürze unter die Honig-Ei-Mischung rühren.
Zum Schluss den geraspelten Kürbis, die gehackten Datteln und die gerösteten Walnussstückchen unterheben.
Den Teig in eine gefettete Form geben und glattstreichen.
Bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
200 g Dinkelmehl Typ 630
100 g gemahlene Mandeln
4 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
4 Eier
100 g milden Honig
120 g Brat- und Backöl
1 TL Ceylon Zimt
1 Msp Piment
100 g fein gehackte Walnüsse (geröstet)
400 g Hokkaido Kürbis
10 entsteinte Datteln
