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Die Grünkohlblätter gründlich waschen, abtropfen lassen und die dicken Blattrippen herausschneiden.
Die Blätter in feine Streife schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und klein würfeln. Das Öl in einen Topf geben, erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Kartoffelwürfel und den geschnittenen Grünkohl dazugeben und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, gut vermischen und weitere 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und gleich heiß servieren.
300 g Grünkohl
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne (oder eine vegane Alternative)
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
